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油炸螺蛳粉 做法： ※ 经过滚※油炸过之后的螺蛳粉，颜色淡※金，入口酥脆，可以听※见清脆的“嘎吱”声※，把青菜还有酸笋※都油炸之后※一※锅端起，比小浣※熊※干脆面更诱人~油炸螺※蛳粉~必须杠杠※滴。 ※ 香煎螺蛳粉 做法※：香酥脆嫩的螺蛳※※粉经过高温油煎之后※，完全吸收※了高汤的※精髓，赛过了美味的汤粉，香※煎※简直※就是要彻底的无※敌一把！
首先要准备米粉 柳州特有的圆米粉用水泡一个小时以上后待用，螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，但是加工成米粉后，口感却是极好。煮的时候用冷水泡，保持了粉本身的弹性，爽口不腻。 其次是汤 一些老食客说，正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的，因为螺蛳的味道已经融入汤中了。螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成，三奈、八角、丁香等13种天然香料的加入，汤的腥辣就成了螺蛳粉最大的特色。在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。
大多数人只吃过煮螺蛳粉和干捞螺蛳粉，却没曾想过炒螺蛳粉，吃腻了煮的就换换口味吧，今天网狼给大家举荐螺蛳粉的新吃法-炒螺蛳粉，必须会让你爱上它！ 首先准备好一包袋装螺蛳粉，为什么抉择袋装螺蛳粉呢？因为里面的配料和汤水完善，直接下锅就能够，不用自己准备食材，便利省时。 1、把袋装螺蛳粉里面的米粉用开水泡20分钟， 2、然后捞起米粉用冷水过滤（这样做的目的是让粉有弹性不简捷断） 3、热锅放卤水和配料同时炒香，辣椒油等到炒粉的时候再放 4、放入米粉翻炒，随后调入适量的辣椒油翻炒均匀 5、翻炒5分钟左右就能够了，这时你会闻到螺蛳粉味扑鼻而来
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