水质对龙虾产量的影响也不可忽视。水质的好坏直接影响到龙虾的健康生长和发育，养殖过程中，池水的ph值保持在7.5～8.5之间，透明度为30cm～40cm，要经常加注新水，定期泼洒生石灰溶液，调节水质，防止病害发生及脱壳不遂等。
稚虾的培育密度在生产操作过程中，幼体的培育密度是通过产卵的抱卵虾只数来推算的，同时还要视抱卵虾的质量而定。根据生产经验，每平方米以放2～3只抱卵虾为宜。
俗话说：“ 养鱼先养水，好水养好鱼。”水是鱼、虾、蟹、鳖、龟、蛙等水产养殖动物的生活环境，水质的好坏直接影响水产养殖动物的生长和发育，从而影响到产量和经验效益。每种水产动物都需要有适合其生存的水质条件，水质若能满足要求，养殖动物就能顺利生长发育。如果水质的些基本指标超出生物的适应和忍耐范围，轻者养殖动物生长速度缓慢，成活率降低，饲料系数提高，经济效益下降。重者可能造成养殖动物的大批死亡，引起严重的经济损失。
水质对养殖的水生动物起着至关重要的作用。正常的养殖水体（未被工业污染），影响水质的主要指标是ph值（酸碱度）溶解氧、氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等5项指标。重金属、农药、化工污水等污染的水源，如超出《渔业水质标准》，则不能用于水产养殖生产。对养殖用水，必须定期进行面科学检测。如果片面检测或凭经验主观判断，可能招致灾难性的后果。
合理投喂饲料。龙虾在饥饿和食物不足的情况下，会自相残杀，所以投饲量定要充足。龙虾的饲料是动植物饲料。植物性饲料为小麦、水草、菜子饼等，动物性饲料为杂鱼、杂肉以及畜内脏等。平时根据龙虾昼伏夜出的习性及池内虾的密度来确定投喂时间、投喂量及投喂方法。否则，会增加饲料加本，降低养殖效益。
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