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凉山黑猪肉,品质优良,味道鲜美,属原生态绿色有机猪肉 凉山黑猪肉也称凉山乌金猪。是川滇接壤地区放牧型古稀原始品种。具有体型较小,紧凑、头小,嘴长而尖,生长慢,耐寒耐粗饲,适用于粗放的放牧生产的特点。肌肉发达,瘦肉略呈大理石状,口感细嫩,香味丰满。凉山黑猪分布在州内二半山以上地区。产区有洁净的草山草坡可供常年放牧。白天,猪群在山野自由活动,采食山间野草、植物种子根茎。饮的是无污染的高质量山泉水。傍晚牧民将猪赶回畜圈,以洋芋、荞麦、玉米、燕麦、圆根进行补饲。 由于商品黑猪放牧生长期一般都在一年以上,整个生长期无外源性污染,生产出的肉肥瘦适中,品质极高,是符合现代人美食和健康需要的高档猪肉品种。西昌市绿色畜牧产品研究中心研究表明:凉山黑猪种群数量、分布、生产性能和肉品质量等综合指标均优于藏猪、北京黑猪、台湾黑猪。
凉山黑猪采用纯粮、青菜及野草等为饲料,不含任何化学和生物添加成分;凉山黑猪生长在海拔2000米以上的山区,
一般采用放养的方式,生长周期为12—14个月,历经春夏秋冬四季,是普通猪生长期的3—4倍。肉质安全、天然,肉品醇香劲道。
具有体型虽小,但口感极佳,由于饲养周期长,有机方式喂养,营养及脂肪积累丰富,肥而不腻。
对老年人有极强的补气血功效,是孕妇,儿童最安全的肉类食品
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王小静
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