时间过得真快啊,眼看秋天已经到来了,中国有个词语叫做“秋补”,意思就是在秋天要好好的补助自己的身体,许多人私信小编有没有什么好的菜品推荐,这才还真有!
秋天进补,多吃这种肉,比猪肉便宜,比鸡肉美味,好吃还实惠。“它”是什么呢?它就是鸭肉。鸭肉的营养价值很高,它含有丰富的氨基酸、改、蛋白质等营养物质,很适合这个季节食用!今天小编做的是黄酒焖鸭,十分的美味好吃,下面就和小编一起来学习下这道菜的做法吧!
黄酒焖鸭
by joeyzhong
配料:
鸭子 小半只、 黄酒 适量、精盐 适量、生抽 适量、蚝油 适量、姜蒜 适量
烹饪步骤:
1.鸭肉切块,焯水
2.热锅下油,姜蒜炒香,下鸭肉翻炒至变色
3.按口味加入盐,生抽,蚝油,翻炒,再加入黄酒
4.加入适量水,盖盖,小火焖至水干,大火烧干
烹饪小贴士:
1、选购鸭肉时先观色,鸭的体表光滑,呈乳白色,切开后切面呈玫瑰色,表明是优质鸭,如果鸭皮表面渗出轻微油脂,可以看到浅红或浅黄颜色,同时内的切面为暗红色,则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂,色呈深红或深黄色,肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。
2、然后是闻味。好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味,则说明鸭子已变质。
3、最后是辨形。新鲜质优的鸭,形体一般为扁圆形,腿的肌肉模上去结实,有凸起的胸肉,在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之,若鸭肉摸上去松软,腹腔潮湿或有霉点,则鸭质量不佳,变质鸭肌肉摸起来软而发黏,腹腔有大量霉斑。
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