四川冷锅串串就是钵钵鸡吗 哪里可以学钵钵鸡技术  钵钵鸡培训需要多钱 哪里可以学到正宗的乐山钵钵鸡技术呢？冷串串是重庆的叫法，开始只有一种味型：麻辣。冷串串的麻辣程度不亚于正宗的重庆火锅，入口是火辣辣的，随之而来的就是辣椒的香气。豆干、小洋芋用冷串串的味汁浸泡来吃，可称神品。
在重庆，冷串串还没有形成大的规模。所以被认为是钵钵鸡也就难免了。实际上很多冷串串是在凉面摊位上销售的。菜品烫熟之后晾凉，用竹签穿好，放到容器中等待客户光临。这些小摊位通常的做法就是味汁单做一盆，烫熟的串串单放，客人点了串串用刷子将红油味汁刷上就可以了。冷串串的独特味道就在于刀口辣椒的制作，每家都有自己的独门秘诀。
火锅店的核心烹饪技术在于锅底的炒制和汤底的配制，这一环节往往需要由资深的大厨来亲手完成，其配方和手法绝不外传。这就导致了两个问题：首先，店里养不养大厨是个难题。对单店来说，养大厨成本太高，不养大厨(合作或直接购买底料)心里又不踏实。纠结。餐饮业是相对“低端”的行业，餐厅厨房的员工大的职业期望与工作动机，就是学一门手艺，日后挣更高的工资或自己开店。所以是自己有手艺。
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四川特色小吃技术培训，四川哪里有特色小吃技术呢。四川哪里可以学串串香配方呢？串串香，起源于巴蜀美食之地——四川，是四川地区特色传统小吃之一，也是美食大众化的体现，四川串串香种类繁多，风味各异，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅，而有些地方把“串串香”又叫“热锅麻辣烫”。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色，遍布于全国众多城市。麻辣烫”亦是其变体，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，麻辣烫以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一。成都永香兴怎么样呢？价格贵吗？

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